シャブリ

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★シャブリにおけるビオ生産者の第一人者、フィリップ グレイが所有するドメーヌ。シャブリにおけるビオ生産者の第一人者、フィリップ グレイが所有するこのドメーヌは、相続した畑を2分した、もう一方のドメーヌ フィリップ グレイと全く同じ方法で有機ブドウ栽培を行ってきました。ただ8ha大きい(合計13ha)面積におけるリスク管理の観点から、万が一何かあった時に対応できる様に、あえて認可申請は行っていませんでした。その後10年を超えるビオ経験で踏ん切りがつき、2005年よりカリテ フランスの基準に則った有機栽培へと移行しています。2009年ヴィンテージより認可ビオに。現在、シャブリにおける認定有機栽培の生産者は2人のみですが、フィリップ グレイはそのうちの1人です。シャブリの中心から北西に、車で20分程行ったラ シャペル ヴォーペルテーニュに蔵を構えています。

フランス/ブルゴーニュ ドメーヌ・ジャン・グレイ・エ・フィス/ シャブリ

2019/白/750ml

飲み疲れない滑らかでピュアなミネラル、かっちりとした酸を持つシャブリ。程良い厚みと共に旨味が広がる。

特徴:収量は55hl/ha。自然酵母使用。空気圧プレス。常温で12時間のデブルバージュ。
味わい:かっちりとした酸を持つシャブリ。程良い厚みと共に旨味が広がる。
ブドウ品種:シャルドネ100 /Bio認証等:ビオディナミ
土壌:キメリジャン土壌 /発酵:ステンレスタンク
樹齢&仕立て:樹齢20年 /熟成:ステンレスタンクで20~21度にて6ヶ月熟成後瓶詰め。

STOP 20歳未満の飲酒

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