コトー・ブルギニョン・キュヴェ・トラディション

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★1897年から4世代にわたり続くドメーヌ。2008年からは現在のステファンが手がける。現当主ステファンはボーヌでBTSの学位を取得後欧州各地で経験を積み2004年に実家に戻った。2008年の世代交代後大きく品質を上げている。4.5haと畑の面積は小さいが彼一人が目の届くサイズにとどめ、彼の哲学通りのワイン造りを行う。80%の仕事は畑であり、彼自身が出て行って行う、このドメーヌの畑は4代にわたって一切除草剤を使用していない。これはどの有名ドメーヌにも見られないことで畑はとても健全であり現在はリュット レゾネを厳格に行っている。100%除梗、天然酵母でゆっくり発酵させ、清澄作業、フィルターもなしで瓶詰め。特級クロ サンドゥニには約0.3haを所有。    

フランス/ブルゴーニュ ドメーヌ・ステファン・マニャン /モレ・サン・ドゥニ

2019/赤/750ml

シャンボール・ミュジニー、モレ・サン・ドゥニ、ジュブレ・シャンベルタンの畑より造られる。16年からコトー・ブルギニョンに。

特徴:平均樹齢40年。平均収穫量55hl/ha。100%除梗。天然酵母使用。清澄も濾過も行わない。
味わい:もぎたての苺を思わせるフレッシュさ。綺麗な酸味とスムーズなタンニンが特徴。
ブドウ品種:ガメイ50、ピノ・ノワール50 /Bio認証等:リュット・レゾネ
方角&標高:西向き /土壌:粘土石灰質 /発酵:ステンレスタンク6~7日間
樹齢&仕立て:平均樹齢40年 ギュイヨ /熟成:1年~25年樽で12ヶ月間樽熟成。

STOP 20歳未満の飲酒

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